浙江商用廚具不同于家用廚具，如飯店、飯店等，其環(huán)境復(fù)雜，溫度高，濕度大，人員活動(dòng)頻繁。因此，飯店、賓館等采購的商用廚房用具，其材料應(yīng)具有耐水、耐高溫、不變形、耐腐蝕、耐霉、耐油煙、易清潔、不易膨脹等特性。同時(shí)，要達(dá)到食品衛(wèi)生的要求。

不銹鋼是一種大家都比較熟悉和認(rèn)可的金屬材料，如今已經(jīng)成為了最常見的商業(yè)廚具材料，它不但結(jié)實(shí)、耐用，還能保持健康、環(huán)保、美觀，能直接改善廚房的視覺，避免陰沉、潮濕。

然而，不銹鋼品種繁多，品種繁多，品種繁多。商業(yè)廚房用品與公眾的食物安全息息相關(guān)，有時(shí)會(huì)引起人們對(duì)其安全性的質(zhì)疑。由于不銹鋼的質(zhì)量很關(guān)鍵。

今日與小編來了解一下為何商業(yè)廚房用具選用不銹鋼材料。

一.不銹鋼是什么。有什么分類？

不銹鋼是一種耐腐蝕的不銹鋼，它并不是簡(jiǎn)單的不銹鋼，它包括100種以上的工業(yè)用不銹鋼。具有弱腐蝕性的介質(zhì)，如空氣，蒸汽，水等，不銹鋼，均可稱之為不銹鋼。不銹鋼的耐蝕性來自于其表面的穩(wěn)定、致密、堅(jiān)固的鈍化膜，在不銹鋼表面上形成鈍化膜的主要成分是鉻，而不銹鋼的耐蝕性能取決于鉻，而高品質(zhì)的不銹鋼則會(huì)產(chǎn)生不動(dòng)化膜，而質(zhì)量差的不銹鋼則容易生銹（鉻含量達(dá)不到要求，生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)等）。除鉻外，其它鋼種如鎳，鉬，氮等。

不銹鋼的種類很多，有200、300、400、500、600等，201、202是最低級(jí)的不銹鋼，價(jià)格更低。304、316為最常用的材質(zhì)，316較304稍貴。304不銹鋼因其優(yōu)良的耐腐蝕、耐熱性能而被廣泛應(yīng)用于家居、食品業(yè)等日常生活中。316不銹鋼等級(jí)越高，抗腐蝕能力越強(qiáng)，性能越好，廣泛用于化工、醫(yī)療等領(lǐng)域。

二.商業(yè)不銹鋼廚具的優(yōu)越性有哪些？ 

1.商用不銹鋼廚房用具具有防水、阻燃、耐高溫、良好的滲透性、無褪色、新光澤等特點(diǎn)。

2.商用不銹鋼廚房用具，可循環(huán)使用，環(huán)境友好，無毒，無氣味，無輻射。

3.本公司生產(chǎn)的不銹鋼廚具，整體結(jié)構(gòu)流暢，易于清潔和保養(yǎng)，不留死角，不滋生病菌。

4.商用不銹鋼廚房用具具有良好的抗沖擊性能、高硬度、高耐磨、無劃痕。

5.與其它材料比較，不銹鋼品質(zhì)優(yōu)良，價(jià)格低廉，具有良好的耐酸堿性能，具有較高的表面強(qiáng)度和較高的韌性，并且不容易斷裂。

6.商用不銹鋼廚房用具能滿足各種審美需求，外觀美觀大方，外觀美觀，如磨砂、壓花、著色、電鍍等。

三.如何正確使用商用不銹鋼廚具？ 

不銹鋼廚房用具不宜長期盛放醬油、醋、鹽等調(diào)味品，亦不宜烹制中藥。此外，不能空燒不銹鋼炊具，空燒會(huì)造成表面的鉻層老化和剝落

不銹鋼廚房用具要定期清潔，用中性的清潔劑進(jìn)行清潔。不可使用強(qiáng)堿，強(qiáng)氧化蘇打，漂白粉等。切勿將利器直接劃傷于地面，切勿使用鋼筆清潔。不銹鋼餐具經(jīng)過洗滌后，能將濕氣清除，并用乾布擦凈，使之保持乾燥。